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全方位分析商用电磁炉与传统明火锅炉的区别

文章出处: 人气:44191发表时间:2019-04-07

电磁炉">商用电磁炉作为商业厨房市场最新发明的一种新型炉(灶)具,其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式,采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理,电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流,由整流电路将50HZ/60HZ的交流电变成直流电压,再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流,通过螺旋状的磁感应圈,形成高频交变磁场,当磁场内的磁力线通过金属器皿(导磁又称导电材料)加热部位金属体内产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热,从而将电能转换为热能,用来加热和烹饪食物,从而达到煮食的目的


1.商用电磁炉绿色环保:无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源


2.安全可靠:无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏,可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制(例如地下室、高层建筑的顶楼厨房);并配置多重安全保护装置,减少意外事故的发生


3.改善环境:无明火燃烧、无鼓风装置可大大减少热量散发、提高能源使用效率、降低噪音(厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达)


4.减少配套:减少部分送风和排风装置的工程施工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用


5.节省场地:体积小、热效率高、加热速度快,大大节省了场地使用面积


6.可以控温:大范围调节与先进电脑控制技术的运用、可控制烹饪温度,既节能又保证食品的美味,便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广

商用电磁炉">image.png

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